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百叶结红烧肉的做法窍门(百叶结红烧肉的做法大全家常)

百叶结红烧肉，是一道以猪肉、百叶结为主料，经过慢火烹煮而成的传统美食。它的色、香、味俱佳，肉质柔嫩，口感鲜美，深受大众喜爱。

材料：

1.5斤五花肉；

200克百叶结；

适量姜片、葱段、八角、料酒、盐、酱油、冰糖、清水。

步骤：

1.将五花肉洗净，切成厚度约为1.5厘米的块状。再将肉块放入开水中焯水，去掉浮沫。焯水的时间15分钟左右，焯完后切个洞晾干。

2.随后，将准备好的百叶结用清水反复冲洗干净，剪成适当的长短。使用时，要将百叶结悬在开水中煮约5分钟，晾凉后备用。

3.取一炒锅，下入适量油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。

4.将煸炒出香味的姜片和葱段全部取出不要。接下来将焯好水的猪肉块爆炒至表面微黄。

5.加入料酒、八角和清水，水量一定要足够，用小火慢煮约二十分钟。把泡发好的百叶结放入煮肉的锅里，继续小火煮至白烂。

6.把煮熟的百叶结和红烧肉盛装至盆中，加入适量盐、酱油和冰糖，大火收汁至稍微浓稠即可。

至此，一道美味可口的百叶结红烧肉就完成了。

Tips:

1.焯肉时火候不要太大，切记要留一定的肉汁。

2.如果煮的水太满了，可以适当增大火力，将汤汁煮浓。

3.可以根据个人口味加点五香粉、花椒等调料。

4.选择湾桥百叶结效果会更好。

总之，这道百叶结红烧肉不论是与白饭配还是与面条搭配，都是非常美味，是一道值得学习和品尝的家常菜。

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